TheobromaCacao
Chocolate 55% Cacao Dark Milk Repostería/Cobertura
Chocolate 55% Cacao Dark Milk Repostería/Cobertura
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
55% Cacao · Dark Milk · Bean to Bar ·
Chocolate 55% Dark Milk — Bean to Bar
Ni oscuro ni con leche. Los dos, al mismo tiempo, en su mejor versión.
Dark Milk. Un chocolate con el porcentaje de cacao de un oscuro — 55% — pero elaborado con leche, que aporta redondez, cremosidad y ese caramelo suave que el cacao solo no puede dar. El chocolate que rompe la regla y gana. Profundo como un negro, sedoso como un con leche, complejo como ninguno de los dos por separado.
Nuestro Dark Milk 55% Bean to Bar está construido desde el grano con origen seleccionado, donde el perfil aromático del cacao — frutal, terroso, con notas largas — dialoga con la leche en una conversación que no tiene ganador porque ambos salen ganando. En boca es una experiencia en tres tiempos: la entrada cremosa de la leche, el desarrollo del cacao en el centro, y un final largo y achocolatado que permanece. El chocolate más elegante de nuestra línea.
¿Qué es exactamente un Dark Milk?
Un chocolate Dark Milk tiene el porcentaje de cacao de un chocolate negro (55% o más) pero incorpora leche en su formulación, como un chocolate con leche. El resultado es una categoría propia: más cacao que cualquier con leche tradicional (que suele estar entre 30–40%), pero con la cremosidad y suavidad que un negro puro no puede tener. Es la innovación más interesante del chocolate de origen en los últimos años.
✦ Beneficios destacados
|
⚡ Alta concentración de cacao 55% de cacao en un chocolate con leche es inusual y valioso — teobromina, flavonoides y magnesio en proporciones muy superiores al con leche convencional. |
🛡️ Flavonoides y antioxidantes La alta proporción de cacao conserva una concentración relevante de polifenoles que protegen el sistema cardiovascular y combaten el daño oxidativo. |
|
|
😌 Lo mejor de dos mundos La leche aporta calcio, proteínas y cremosidad; el cacao aporta teobromina, minerales y antioxidantes. El Dark Milk combina los beneficios de ambas categorías. |
🧠 Bienestar emocional Teobromina + triptófano + serotonina estimulada por el cacao de calidad. Un cuadrado de Dark Milk mejora el estado de ánimo de forma real y placentera. |
|
|
❤️ Accesible sin perder profundidad La cremosidad de la leche hace que el 55% sea fácil de disfrutar para cualquier paladar — sin el amargor que puede intimidar en un negro puro de alto porcentaje. |
✨ Perfil aromático único El bean to bar revela el origen del cacao incluso a través de la leche — notas frutales y terrosas que el chocolate con leche industrial aplana por completo. |
✦ Notas técnicas de uso
El Dark Milk 55% funde en un rango de 30–33 °C — ligeramente más alto que un chocolate con leche convencional por su mayor contenido de cacao. Para temperado, el rango óptimo es 26–27 °C en bajada y 29–30 °C en uso. La leche aporta proteínas que pueden hacer el temperado levemente más sensible que el de un negro puro, pero el resultado es un brillo cálido y dorado muy característico del Dark Milk que lo diferencia visualmente de cualquier otra categoría.
En cocina sin temperar, el Dark Milk es especialmente versátil: funde suave, emulsiona bien con cremas y su perfil de sabor — entre caramelo suave, notas lácticas y profundidad de cacao — lo convierte en una base excepcional para ganaches de autor, glaseados y cremas de repostería con identidad propia.
✦ Aplicaciones culinarias
|
Chocolatería de autor Tabletas Dark Milk, bombones de doble capa, bark con frutos secos y sal de mar, y coberturas que sorprenden por su color caramelo dorado y su profundidad de sabor. |
Repostería cremosa y profunda Ganaches Dark Milk, brownies con textura diferente, mousses con cuerpo, tartas de caramelo-cacao y cremas de pastelería que combinan lo mejor de ambas categorías. |
|
|
Maridajes de alta gama Whisky añejo, rones oscuros, vinos de Jerez, café de especialidad natural y quesos curados. El Dark Milk tiene la complejidad del oscuro con la amabilidad del con leche para el maridaje. |
Bebidas calientes premium Chocolate caliente Dark Milk fundido con leche texturizada — una categoría de bebida diferente, más compleja que el con leche y más accesible que el negro puro. |
|
|
Helados y postres fríos Helado Dark Milk con notas carameladas, semifríos elegantes y paletas con cobertura dorada que visualmente destacan en cualquier carta de postres. |
Snack y regalo gourmet La tableta Dark Milk es el chocolate gourmet más fácil de recomendar — interesante para el experto, accesible para el novato. El regalo perfecto para quien lo tiene todo. |
5 razones para elegir el Dark Milk 55%
● Una categoría de chocolate que muy pocos conocen: el Dark Milk no es negro ni con leche — es una evolución. Ofrecerlo en tu carta o tenerlo en tu despensa te posiciona un paso adelante en el mundo del cacao de calidad.
● 55% de cacao con la textura del con leche: todos los beneficios nutricionales de un chocolate oscuro — flavonoides, teobromina, magnesio — con la cremosidad y accesibilidad que solo la leche puede dar.
● Perfil aromático complejo y revelador: el bean to bar hace que el origen del cacao sea reconocible incluso a través de la leche. Una experiencia sensorial que el chocolate industrial aplana por completo.
● El chocolate que convierte a más personas: quienes no toleran el negro puro lo disfrutan sin problema — y quienes ya son amantes del oscuro lo encuentran sorprendente. Ideal para ampliar públicos.
● Trazabilidad bean to bar garantizada: conocemos el origen de cada lote. La calidad del cacao se siente incluso a través de la leche — y eso solo es posible cuando el proceso se controla de principio a fin.
Todos nuestros productos son cuidadosamente seleccionados. Realizamos un proceso bean to bar, cuidando cada detalle de la trazabilidad desde el origen hasta tu mesa, para ofrecerte una calidad inigualable en cada lote.
Información de despacho y conservación
Duración: 18 Meses desde su elaboración.
| 🚚 Despacho gratis Santiago | En compras desde $100.000 CLP |
| 🏭 Retiro en fábrica | Desde 4 horas de realizado el pedido Cuevas 1686, Santiago Centro Lunes a viernes · 08:30 a 17:00 hrs |
| 📦 Envío en Santiago | 1–2 días hábiles |
| 🗺️ Envío a regiones | 2–8 días hábiles · Regiones extremas: 10–20 días hábiles |
| ✈️ Otros envíos | Realiza tu compra y coordina por mensaje interno para gestionar con empresa de transporte especializada |
| 🌡️ Conservación | Temperatura ambiente · Guardar en bolsa o caja sellada · Evitar temperaturas extremas, calor directo, luz directa y humedad |
Share
