TheobromaCacao
Manteca de Cacao
Manteca de Cacao
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Ingrediente Premium · Bean to Bar
Manteca de Cacao — La Grasa Más Noble del Theobroma
Blanca, sedosa y con un aroma inconfundible. El ingrediente que le da al chocolate su textura perfecta.
Cuando se prensa una semilla de cacao, ocurre algo extraordinario: la grasa natural que compone casi la mitad de su peso fluye lentamente, pura y translúcida, hasta solidificarse en una masa blanca marfil de aroma suave y textura aterciopelada. Eso es la manteca de cacao — la fracción lipídica del Theobroma cacao, extraída por presión en frío sin solventes ni procesos industriales agresivos.
Los maestros chocolateros la conocen bien: es la responsable del snap perfecto al romper una tableta, del brillo espejado en un bombón bien temperado y de esa sensación de derretirse exactamente a la temperatura del cuerpo. A 20 °C es sólida y firme. A 34 °C se convierte en seda pura. Pocas grasas naturales tienen esta dualidad tan precisa — y tan útil.
Origen: Perú
✦ Beneficios destacados
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❤️ Grasas saludables Rica en ácido esteárico, oleico y palmítico. El ácido esteárico se convierte en oleico en el organismo, con efectos neutros o positivos sobre el colesterol. |
🛡️ Antioxidante natural Contiene vitamina E (tocoferoles) y polifenoles que protegen contra el daño oxidativo celular. |
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💧 Hidratación profunda Forma una barrera oclusiva sobre la piel que retiene la humedad sin obstruir los poros. Una de las grasas vegetales más valoradas en dermocosmética. |
🌿 100% natural y pura Sin hidrogenar, sin solventes, sin aditivos. La manteca que obtienes es exactamente lo que la naturaleza puso en la almendra de cacao. |
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🍫 Alta estabilidad Larga vida útil sin enranciarse gracias a sus antioxidantes naturales. Soporta temperaturas de trabajo altas sin degradarse. |
✨ Libre de lácteos y gluten 100% vegetal, apta para preparaciones veganas, sin gluten y para personas con intolerancia a la lactosa. |
✦ Notas técnicas de uso
La manteca de cacao funde entre 32 y 35 °C, lo que la hace ideal para trabajar con técnicas de temperado. Usada en chocolatería, se añade al chocolate fundido para ajustar la fluidez (viscosidad) y conseguir un acabado brillante y una contracción perfecta al desmoldar. Para moldear sin templar, puede usarse directamente como agente de cobertura en frutas, frutos secos o galletas.
En cocina de vanguardia se utiliza como grasa de cocción de alta temperatura gracias a su punto de humo superior al de otras grasas vegetales no refinadas, transmitiendo sutilmente el aroma a cacao a la preparación.
✦ Aplicaciones culinarias
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Chocolatería y bombonería Ajuste de viscosidad en coberturas, tabletas, bombones, trufas y chocolate para moldear. Esencial para el temperado perfecto. |
Repostería y pastelería Sustituto de mantequilla en masas, rellenos, ganaches y cremas. Aporta estructura, untuosidad y aroma sutil a cacao. |
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Cocina de autor Sellado y cocción a fuego medio, emulsiones, salsas y acabados para carnes o vegetales con un perfil aromático diferenciador. |
Bebidas y lácteos artesanales Chocolates calientes de alta cremosidad, leches vegetales enriquecidas y batidos gourmet con cuerpo y aroma excepcional. |
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Snacks y barras saludables Aglutinante natural para barras energéticas, raw balls, dátiles rellenos y coberturas de fruta deshidratada. |
Helados y congelados Coberturas tipo "magic shell" para helados artesanales — funde al servir y se solidifica al contacto con el frío. |
✦ Bienestar y uso cosmético
La manteca de cacao tiene una larga trayectoria en cosmética natural: labiales, hidratantes corporales, bálsamos y aceites de masaje valoran su capacidad de nutrir e hidratar la piel en profundidad. Aplicada directamente o como base de preparaciones caseras, es un ingrediente de lujo que cuida desde adentro. Sin embargo, su versatilidad culinaria la hace imprescindible mucho antes que en el baño.
5 razones para elegir nuestra manteca de cacao
● Pureza absoluta sin compromisos: extraída solo por presión, sin solventes ni hidrogenación. Lo que recibes es exactamente lo que el cacao tiene por naturaleza.
● El secreto del chocolate profesional: los mejores chocolateros del mundo la usan para lograr texturas perfectas, brillo espejado y ese snap inconfundible. Ahora en tu cocina.
● Versátil de la cocina al cuidado personal: un solo ingrediente que eleva tus coberturas de chocolate, tus salsas de autor y tu rutina de hidratación.
● Sabor a cacao limpio y elegante: su aroma suave pero característico transforma cualquier preparación sin dominarla. Sutil, noble y reconocible.
● Trazabilidad bean to bar garantizada: conocemos el origen de cada prensado — calidad, frescura y coherencia de lote a lote, sin sorpresas.
Todos nuestros productos son cuidadosamente seleccionados. Realizamos un proceso bean to bar, cuidando cada detalle de la trazabilidad desde el origen hasta tu mesa, para ofrecerte una calidad inigualable en cada lote.
Información de despacho y conservación
Duración: 24 Meses desde su fecha de elaboración.
| 🚚 Despacho gratis en Santiago | En compras desde $100.000 CLP |
| 🏭 Retiro en fábrica | Desde 4 horas de realizado el pedido Cuevas 1686, Santiago Centro Lunes a viernes · 08:30 a 17:00 hrs |
| 📦 Envío en Santiago | 1–2 días hábiles |
| 🗺️ Envío a regiones | 2–8 días hábiles · Regiones extremas: 10–20 días hábiles |
| ✈️ Otros envíos | Realiza tu compra y coordina por mensaje interno para gestionar con empresa de transporte especializada |
| 🌡️ Conservación | Mantener entre 12 °C y 24 °C · Evitar temperaturas extremas, calor directo, luz directa y humedad |
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